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固始城中有一只著名的鵝,你可聽過?

摘要: 固始鵝塊也成為了河南固始縣特產,如今不僅在河南本地很火,甚至在河南大到市集小到鄉鎮都很流行,在北京能看到很多的固始鵝塊火鍋店,F在為了讓更多人品嘗到味道鮮美的鵝肉,固始鵝塊已經上線蘇寧眾籌電商平臺,每 ...

鵝鵝鵝,曲項向天歌;白毛浮綠水,紅掌撥清波——《詠鵝 

史書記載,公元679年,唐代著名詩人駱賓王,因反對武則天。于是他回到閩南,途徑固始這個地方的時候,固始城關東門樓吃鵝喝酒。酒喝完了,駱賓王看見城樓下,有一群鵝在河中戲水,當場詩興大發,這才有了后來的千古名誦,流傳至今。

 

這首詩中的鵝,指的就是固始城的鵝。固始人用飯喂養,所以那里的鵝最肥。因其飼養的鵝都在野外放養,吃的草。這些與圈養的鵝不一樣,所以做出來的味道也不一樣,鵝湯鮮辣,肉質鮮嫩。

固始鵝塊也成河南固始縣特產,如今不僅在河南本地很火,甚至在河南大到市集小到鄉鎮都很流行,在北京能看到很多的固始鵝塊火鍋店。現在為了讓更多人品嘗到味道鮮美的鵝肉,固始鵝塊已經上線蘇寧眾籌電商平臺,每個人都能吃到真正的品質好鵝了。

 

說到固始的鵝塊,主要可以分為兩。一類是城關鎮和回民街為主的鵝塊,這一代的居民很多信奉基督教,鵝塊不含鵝血,口味比較清淡。第二類是以陳集鎮、蔣集鎮、陳淋子鎮等地區為代表,這一帶的鵝塊比較肥美,湯汁一般為原湯為主。

固始鵝塊是怎么做出來的?

 

先將活鵝宰殺洗凈,在鵝肉加蔥,再用姜清燉煮熟。隨后將鵝撈出,留著備用。再加鵝油,加蔥、、,尖椒適量,根據自己的口味熗鍋。然后加入鵝湯、碘鹽,用雞精熬汁,鵝肉與湯汁的比例大約2:1。最后食用時將整鵝切成小塊,將湯汁澆上即可食用。

 

固始人會做正宗鵝塊的沒有幾家,主要這個配方及做法都是那幾家祖輩相傳的。想吃的話不推薦自己做,因為肯定做不好,最好的辦法就是直接去買吧。主要是湯味道鮮美,對吃貨而言,這是不可錯過的一道河南美食。


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本文作者
2018-5-25 15:37
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